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  • 三招教你如何區分黑茶是陳味還是霉味!

    很多初次接觸黑茶的茶友極少接觸陳年黑茶的陳香味,容易將陳味誤認為是霉味,其實黑茶的陳香味與霉味有本質的區別,如何區分是陳味還是霉味,我們為大家歸納了以下幾個方面判斷:


    觀看茶葉是否保存得當,干茶是否干爽,茶葉表面與內部是否有真正霉變。但要注意兩點:

    新茶尤其是茯磚茶,由于剛出烘房不久,茶磚內部發花完成經烘房干燥后,磚體內形成金花的菌絲并未死亡,因此茯磚買回去后可能磚內金花繼續生長,使得金花越來越茂盛,而這種白色菌絲并非發霉,隨時間推移,菌絲會自動死亡并消失。

    存放中的黑茶,若不小心因濕度過大,時間太長導致茶表面生出白毛,這只是表層風霉,及時擦掉或者取出拿到通風干燥的地方進行晾曬即可,也可以抽濕(空調上有的),長出的霉毛過幾天自然會消失,這種風霉不會影響茶的口感,反而會加快安化黑茶的轉化,口感會更佳優良,但內部發霉則屬于變質。

    沖泡時更容易分辨,陳味是自然柔和,霉味是有刺激性,沖鼻,不順暢不自然。

    在南方梅雨季節,由于水氣比較重,會比較容易散發出一種倉味,這種倉味是可以隨著季節改變而退去的,這種倉味不是發霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節中要更加注重干燥保存,如果一旦發現茶上已經有這種氣味,也不必擔心,及時干燥即可。

    有陳味的茶湯口感自然無雜味,年份久的黑茶口感柔和順暢,霉變的茶,有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激,難以下咽,這是最為重要的辨別是否霉變的證據。

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