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  • 劉仲華院士團隊說安化黑茶的調節免疫作用

    隨著人們生活越來越脫離自然環境、工作與生活壓力增大、環境污染加重,以及老齡化社會來臨,導致人體免疫力變差,與免疫相關的疾病增加。

    機體免疫系統和免疫調節如圖1所示。一般而言,除外傷性疾病外,人體的所有疾病都與免疫失調(低下或亢進)有關。

    圖1 機體免疫系統和免疫調節

    安化黑茶是我國六大茶類中黑茶的代表產品之一,經攤放、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等工序初制制成黑毛茶,再經精制加工制成成品。

    因鮮葉采摘或壓制毛茶原料標準不同、加工工藝不同,安化黑茶主要有茯磚茶、花磚茶、黑磚茶、湘尖茶(包括天尖、貢尖、生尖)等。

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    安化黑茶的免疫調節活性在渥堆加工工藝中,安化黑茶中的多酚類化合物在微生物的作用下,會發生一系列復雜的酶促和非酶促氧化反應,從而形成比紅茶中更為復雜的酚性化合物。茶葉中的氨基酸、粗纖維和可溶性糖等成分含量在微生物的作用下會發生顯著變化,相比于其他茶類,黑茶中的堿性多酚、茶多糖、有機酸和茶褐素等含量顯著增加,這些化合物具有顯著提高免疫力的功效。此外,茯磚茶中的冠突散囊菌不僅能改善茯磚茶的色、香、味,還具有降血糖、抗氧化和增強免疫的功能。

    國內外越來越多的研究表明,安化黑茶及其活性成分具有免疫調節功能,可通過抑菌抗病毒、調節炎癥性免疫、代謝性免疫、腸道免疫和腫瘤免疫等作用,提高人體健康水平,降低疾病風險(圖2)。

    圖2 黑茶的免疫調節作用

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    安化黑茶的免疫調節機制

    (1)安化黑茶調節炎癥性免疫

    炎癥反應是臨床上常見的一個病理過程,致炎因子作用于機體后,一方面引發組織細胞的損壞;另一方面,誘導機體抗病機能增加。研究發現安化黑茶在感染大腸桿菌的小鼠模型、香煙煙霧誘導肺部氧化應激損傷的小鼠模型、高脂小鼠模型等試驗中表現出顯著的調節炎癥效果。

    (2)安化黑茶調節代謝性免疫近年來,大量研究使人們也認識到脂肪組織與免疫系統存在著某種特定的聯系。脂代謝紊亂會促進內皮細胞內氧化脂質的積累,活化氧化應激反應及炎癥因子釋放,進而導致炎癥發生。研究發現安化黑茶不僅能調節脂類代謝紊亂,還能改善因糖脂代謝異常引起的炎癥。(3)安化黑茶調節腸道免疫除血液淋巴系統的免疫功能外,70%的免疫細胞存在于腸道內,人體腸道的免疫性對人的健康起著重要作用。研究表明,茯磚茶干預可以改變腸道微生物群結構和功能。其中冠突散囊菌是茯磚茶中的主要菌群,具有抑菌活性,能修復腸道免疫屏障損傷,降低促炎因子和氧化應激的表達。

    (4)安化黑茶調節癌癥免疫

    機體的免疫功能與腫瘤的發生和發展同樣密切相關,當宿主免疫功能低下或受抑制時容易發生腫瘤。不少研究證明,黑茶中的活性成分在配合放化療治療癌癥時能夠增強機體的免疫力,更好地殺死腫瘤細胞。

    (5)安化黑茶抑制病原微生物感染

    常見的病毒誘導傳染病包括艾滋病、流感、非典(SARS)和病毒性肝炎等,細菌誘導傳染病包括肺結核、侵襲性腦膜炎球菌病、侵襲性肺炎球菌病等。人體免疫系統和病原微生物抗衡的過程中還會誘發免疫性炎癥,持續炎癥會導致機體損傷,器官衰竭,甚至死亡。研究發現茶具有很強的抗病毒活性,其靶基因在功能上能夠富集于新型冠狀病毒感染和甲型流感,并抑制炎癥。

    本期文章系統闡述了安化黑茶的免疫調節活性,調節炎癥性免疫、代謝性免疫、腸道免疫、癌癥免疫和抑制病原微生物感染的免疫調節機制,以及茶多糖、有機酸、茶色素等活性成分的免疫調節作用,以期為安化黑茶健康功效的進一步研究提供新思路。

    來源:中國茶葉

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