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  • 紫砂壺泡普洱茶怎么泡?

    喝不同的茶,在紫砂壺的器形大小上有哪些講究?

    1、扁壺型,如仿鼓壺、虛扁壺等,身筒矮,不易儲溫;口大,與空氣的接觸面就大也易散熱,壺口大揭蓋還便于觀察綠茶在水中的形態美感。這種造型特別適合泡綠茶,使較嫩的綠茶不易泡老,可較好的展現出綠茶滋味清爽、鮮活的特點。


    2、而類似于西施、匏尊、容天,蓮子,掇球等等,肚大,口小,不易散香;壺深,易于保溫。這種造型適合泡烏龍茶,鐵觀音,普洱等需要高溫發茶的茶葉。它輕易表現出烏龍茶香氣濃烈、持久,滋味醇厚、甘甜的特點。泡普洱的亦是口感凸起,陳香不絕;潮汕工夫茶講究壺的宜小不宜大,宜深不宜淺。由于烏龍茶葉呈卷球狀,圓形壺提供了足夠的空間,可以讓半球狀的茶葉完全伸展,圓形的壺壁可讓水在壺里順流而轉,跟能溫潤地將水與茶葉緊密結合,有利發茶。

    以適合泡普洱茶的壺型為例

    首先,泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些。由于云南大葉種茶本身葉片比較大,大一點的壺有利于葉片充分伸展開、內涵物質的開釋,而烏龍茶講究小壺,逼出香氣。所以壺不能大。泡普洱一般宜選擇180亳升~200毫升左右的茶壺,當然也可選擇更大一些的壺,視喝茶人數的多少而定。

    其次,談一下壺型,泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶豐滿的壺型。出水一定要好,流以直流,劍流最好,口蓋一般不宜過小,過小不利于壺內溫度揮發,尤其是品飲新制作的生茶時,紫砂壺型中苦澀就會增加??谏w過大也不好,象虛扁一類的壺型,飲用過程中口蓋過大,熱量揮發太快,茶香就不能飲滿,常用的壺型推薦象景舟石飄,仿古,水平,巨輪珠等。方型壺因為是方流,出水一般都較慢,不推薦。


    再次,紫砂壺的質地,談一下壺泥料。這里有一個條件就是喝普洱茶的目的是為了試茶仍是為了飲用。有時候我們喝普洱茶就是試一下茶質的好壞來決定是否有繼承存放的價值。這時該用目數高的朱泥壺就好,基本上比較能如實地反映茶質的好壞。正常飲用的話選擇紫泥的泥料為宜,紫砂可以吸附一部分與普洱茶質中不好的苦、澀、抽煙味,用紫泥壺來泡渥堆味會減少良多,老的入倉茶也可以用紫砂來吸附一定的雜味。

    還有就是燒結溫度與壺壁厚度的題目。假如是泡干倉老茶,本身茶質就很好,苦澀度也低,水甜,就不必選用燒結溫度低的壺,而宜選用燒結溫度高、壺壁薄的壺,這樣可以更好表現干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。吸附異味就不是太重要。熟茶來講,窯溫低、粗砂壺壁厚吸附堆味的能力最強,熟茶因為要迅速降低茶的溫度來減少清澀味、壺壁厚薄一點,燒結溫度低一下為好。


    以上只是個人品飲普洱茶的一點心得,云南普洱茶是個神奇的茶,個人對它的了解還很膚淺,談點心得給大家做參考,每個人可以根據自己的品位體驗專心辯別,選用合適的紫砂壺來獲得最大的品飲樂趣,目的是為了把普洱茶最好的方面顯現出來。

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