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  • 泡茶還是煮茶?讓這些茶來解決你的糾結癥!

    輕煮歲月慢煮茶,幸得半日話家常。在冬日,圍壺而坐,傾心而談,聽著茶水沸騰的聲音,享受煮茶的樂趣,是一件極為寫意的事情。

    飲茶方式一般分為煮茶和泡茶兩種,泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩定的口感。

    煮茶和泡茶的區別

    01

    投茶量的區別

    泡茶一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、青茶類【陳年老鐵或者老巖茶】,則需要多投放一些,約7~10克左右。煮茶的投茶量減至平時沖泡量的1/3左右,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。

    具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整,原則上投茶量宜少不宜多,多了會影響口感。

    02

    適合茶類的區別

    蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什么茶類是難倒蓋碗的。蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構造能夠讓茶香更大程度地釋放出來。

    而煮茶,一般選條索相對粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對內含物質會更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會過于苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍茶【陳年老鐵或者巖茶】等。

    03

    口感和香氣的區別

    泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。煮茶,能夠把更多的內含物質給釋放出來,茶湯滋味更豐富。

    04

    適合場景的區別

    適合泡茶的場景有很多種:

    1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。

    2、與家人出去郊游,準備一瓶茶水在路上解渴。

    3、辦公室或書房里,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。

    而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日里,大概沒有什么能比煮茶更能溫暖我們的身心。

    在煮茶時,搭配輕緩的音樂,從燒水到煮茶、品飲,整個節奏輕緩、舒適,并且富有形式感,通過肢體的靜帶動精神的靜,可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。

    煮比泡好喝百倍的三種茶

    01

    老白茶

    老白茶屬于微發酵茶,采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料,經陽光曬干或文火烘干而成,其毫色銀白,具有“綠妝素裹”的特征。白茶因加工時未經揉捻,故沖泡后葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡。

    02

    黑茶

    黑茶屬于后發酵茶,因其采用的原料比較粗老,且加工的過程需要較長時間的堆積發酵,故而陳香濃郁,滋味醇厚,茶湯多呈深褐色。

    03

    烏龍茶

    烏龍茶屬于半發酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味,又有綠茶的清芬香,獨具“綠葉紅鑲邊”的特色。

    烏龍茶適合沖泡,也可以煮,但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃,影響茶湯口感。

    特別是陳年老鐵【傳統老工藝鐵觀音,經過炭足火烘焙,存儲五年以上】,泡幾遍后,越煮越有感覺,到后來那木質香氣,迷人。

    綜上,一般年份較長、全發酵或發酵重,茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。這些茶品或因為工藝關系,或經過時光炮制,褪去了最初的青澀寒涼,茶性趨于溫熱。

    且此類茶品,條索相對粗老,內含物質相對更加均衡,貯存的糖分也比較高,烹煮后不會因過于苦澀而難于下口。

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