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  • 何計國:茶多酚對抗動脈粥樣硬化有積極意義

    日前,“中國保健協會茶產業與健康分會成立大會暨健康茶產業高質量發展研討會”在北京召開。來自茶葉界的專家學者就飲茶與健康和發展壯大茶產業進行了深入研討。會上,“中國保健協會茶產業與健康分會”公布了會長及秘書長,由碧生源控股有限公司董事長趙一弘及常務副總裁于洪江等2人分別擔任。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國教授根據不同資料,分析了人類從食茶到飲茶,從飲茶到品茶的轉變。他認為,茶對人類的健康所起到的重要作用不容忽視。

    茶葉葉鮮葉內含物質,如茶多酚、蛋白質、生物堿及氨基酸等。茶多酚具有抗氧化作用,大量動物實驗研究報道,茶多酚中的兒茶素,對化學致癌物誘發的皮膚、肺、食道、胃、肝、口腔等器官腫瘤均有防癌和抗癌效果。此外,黑木耳多糖與茶多酚聯合,對抗動脈粥樣硬化有積極意義。

    實際上,茶多酚可以作用于動脈粥樣硬化形成和進展過程的各個環節,主要是通過抑制Cu2*誘導的、內皮細胞和巨噬細胞介導的低密度脂蛋白中膽固醇的氧化作用,從而延緩動脈粥樣硬化的形成。其可能機制是茶多酚清除自由基如超氧化陰離子、羥自由基和脂質過氧化物,打斷鏈式反應;螯合并去除鐵離子和銅離子;抑制巨噬細胞產生和釋放過氧化氫;保護脂蛋白中的α-維生素E,促進其再生;抑制多種酶包括環氧酶、脂質氧化酶和超氧化物歧化酶;抑制炎癥反應等。

    實驗證明,茶葉中主要是茶多酚能抗粥樣硬化。茶葉的長期攝入,不是通過降低血漿脂肪水平來延緩動脈粥樣硬化的發展,而可能是通過茶多酚的抗氧化活性產生的。57BL/6J小鼠缺乏去輔基E蛋白,對動脈粥樣硬化易感。用高脂飲食和綠茶提取物或者安慰劑喂養它們。發現茶葉的攝取并不能影響小鼠血漿膽固醇和甘油三酯的濃度,但是飲茶組的血漿中脂質過氧化物的濃度減低,從主動脈弓到肌動脈分叉處的粥樣硬化面積減少,主動脈的重量也比對照組減少23%.動脈的膽固醇和甘油三酯含量分別減少27%和50%。雖然動物實驗證明,茶葉還能使較高的血漿膽固醇濃度和高血壓降低,但是在嚴格控制的人體實驗中,它不能降低血壓和血脂。綠茶提取物能在離體的銅催化的LDL氧化實驗中遲滯過氧化反應,清除自由基、抑制脂質過氧化基團的播散,其中茶多酚有最強的效應,茶氨酸的作用稍弱,茶咖啡堿的效應非常有限。由此,綠茶提取物抑制脂質過氧化活性主要是由茶多酚引起的。

    總之,茶多酚作用于動脈粥樣硬化形成和進展過程的各個環節,主要是通過抑制細胞介導的LDL氧化進而延緩粥樣硬化的形成。目前關于茶多酚的吸收、代謝和排泄的人體活體實驗資料并不多,它的生理功能特別是在活體中對動脈壁結構細胞和炎癥細胞的作用,以及與食物中其他還原劑如維生素C、維生素E、類胡蘿卜素和花生四烯酸等的協同作用并未闡明,在其它的功能性食物中也含有類似茶多酚的成分,這些都需要進一步的研究。


    圖:中國農業大學教授何計國

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