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  • 如何品茶的口感好壞

      品茶葉的好壞主要通過聞香、品滋味、品后韻三種方式,首先,聞其香氣,聞香氣主要看純不純,是否符合茶葉本身的特性,如綠茶清香、豆香等,其次品其滋味,感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等,最后品后韻,感受生津回甘程度,后韻持久程度。

      如何品茶的口感好壞

      1.生津的強烈程度

      茶葉內含物質豐富,其中的多酚類物質會引起口腔內兩側內壁緊束收斂,形成澀感并分泌出唾液,產生我們通常所說的生津感。

      不過,喝茶能夠感受到生津只能算一款茶的基本,除了生津的有無之外,更重要的是看生津的速度以及強烈程度,茶友們可通過兩頰、齒頰、舌面和舌底等部位的生津表現來加以判斷。

      2.回甘的持久程度

      好的茶,從回甘開始到苦澀徹底結束,苦澀味在舌面及上顎沒有強附著感,整個口腔有種很甜潤的感覺。

      茶友們要注意區分回甘和回甜,回甜是茶湯入口后在舌面上的直接表現,它是由茶葉中的糖苷類物質引起的。

      3.苦澀消退速度

      苦澀是茶的本性,任何茶都有。另外,由于茶樹品種、樹齡等的差異,茶葉的苦澀程度也會有強弱之分,而判斷一款茶好不好,最關鍵的還是看茶葉苦澀消退的速度。

      有的茶,雖然茶湯里有明顯的苦澀味,但化得很快,也可以算是一款好茶。

      4.香氣的融合度

      好的茶,茶葉的香氣多是凝聚成團的,香氣聚而不散,而不是輕飄易逸散的。

      5.喉韻的深度和持久度

      喉韻很深的茶,從口腔到喉嚨處會有很強的縱深感和貫穿感,并且這種感受能夠在喉嚨處停留較長時間。

      品茶的時候先要聞一下香氣,越是通透的茶香,其口感也會更加醇香,而且氣味十分宜人。品茶的時候最關鍵的就是品嘗茶水的滋味,嘬一口茶水后用舌頭充分接觸,使味蕾感受到茶水的醇香之氣。喝完茶水之后還要品回味,能夠感受到淡淡的苦味和香味。


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